Nathalie Brigaud Ngoum, cheffe multicasquette
Cheffe consultante, auteure primée, entrepreneure visionnaire et figure de référence des gastronomies responsables, Nathalie Brigaud Ngoum construit depuis plus de dix ans une œuvre singulière à la croisée de la cuisine, de la santé, de l’innovation et de l’identité. À travers Envolées Gourmandes Group, elle agit sur toute la chaîne de valeur alimentaire pour transformer durablement le regard porté sur les patrimoines culinaires africains et afro-descendants.
Nathalie Brigaud Ngoum fait partie de ces personnalités dont le parcours défie les catégories. Cheffe consultante reconnue, auteure primée, blogueuse pionnière, enseignante, formatrice, mentore, conférencière et ingénieure en marketing et distribution, elle incarne une vision holistique de l’alimentation, pensée à la fois comme levier économique, outil de santé publique, espace de création et vecteur d’émancipation culturelle.
Née à Douala, au Cameroun, dans une famille où la cuisine est un héritage vivant, elle grandit au contact de savoir-faire transmis, observés et expérimentés dès l’enfance. Pourtant, son premier chemin académique la mène vers les lettres modernes, qu’elle étudie jusqu’au niveau DEA à l’université Paris-Nanterre. Cette formation littéraire forge chez elle une capacité d’analyse, de narration et de mise en sens qui marquera profondément sa manière d’aborder la gastronomie.
Rigueur stratégique, maîtrise technique et créativité culinaire
Elle complète ensuite ce socle par un Mastère spécialisé en marketing et distribution (CGE), avant d’entamer un parcours exigeant de formations techniques dans les métiers de l’alimentation : CAP Cuisine, CAP Boulangerie, certifications en pâtisserie végétale et sans gluten, en développement durable appliqué à la restauration, trois certificats HEC Stand Up et un certificat en nutrition actuellement en cours. Ce cheminement rare lui permet d’articuler rigueur stratégique, maîtrise technique et créativité culinaire dans une pensée agroalimentaire transversale.
Envoleesgourmandes.com, un espace ouvert de ressources et de savoirs
En 2015, elle fonde le blog envoleesgourmandes.com, devenu en dix ans une référence internationale en matière d’alimentation responsable, inventive et engagée. Plus qu’un simple espace de recettes, le site s’impose comme une plateforme de réflexion, de transmission et de valorisation des produits, des farines alternatives et des superaliments africains, replacés dans leurs contextes culturels, nutritionnels et économiques.
Aujourd’hui, Nathalie Brigaud Ngoum structure son action autour de quatre pôles complémentaires. Envolées Gourmandes Consulting accompagne institutions, entreprises et acteurs agroalimentaires. Envolées Gourmandes Academy, première école itinérante et hybride certifiée Qualiopi, forme des professionnels capables de cuisiner autrement et de créer de la valeur à partir de leur identité. Envoleesgourmandes.com demeure un espace ouvert de ressources et de savoirs. Enfin, Les Éco-Gastronomes, club privé dédié aux familles et particuliers, travaille sur l’anti-gaspillage, la fermentation et l’allègement de la charge mentale liée au repas quotidien.
Son travail est régulièrement salué par des distinctions majeures : finaliste du Trophée des Entrepreneurs Afro-créoles en 2017, Prix du Public Live Démo We Eat Africa et Coup de cœur Entrepreneuses Plurielles en 2018, consécration de Mon Imprécis de Cuisine à la Foire de Paris 2019 puis aux Gourmand World Cookbook Awards 2020, Grand Prix de l’Engagement pour l’Afrique à Rabat en 2024, Prix de l’Éducation Culinaire à Bruxelles la même année, ainsi qu’un prix d’honneur au Festival des Littératures Africaines de Nantes.
« Savoir-faire et Faire-savoir »
Guidée par sa devise — « Savoir-faire et Faire-savoir » — Nathalie Brigaud Ngoum œuvre à internationaliser les patrimoines culinaires africains et afro-descendants tout en accompagnant les professionnels vers une alimentation plus durable, plus consciente et plus profondément ancrée dans le réel.
